铁观音的功效 铁观音的正确冲泡方法1

范明女儿-乐尚装修公司

2021年5月21日发(作者:起跑线电影)


茶道铁观音的鉴别和冲泡方法


1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。

凡外形肥
状、重实、色泽砂绿,干茶茶米香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为
次品茶。


2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。


1嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。

嗅香时采用热
嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。

凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为
次品。


2尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤一定不要太多,通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,
使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。

凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品
种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。


3看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。

凡汤色橙黄明亮的简称是绿豆汤的为
上品;暗浊的为次品。


4观叶底:经沸水冲泡过的茶叶称为“叶底”,俗称“茶渣”,倒入盛有清水的盘中,
观察叶底。

凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。


茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

泡茶看似
容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观
音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是
泡好茶的第一步!此外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得
好茶汤滋味。


安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。

首先,必须严把用水,茶具,冲泡三
道关。

水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。


冲泡按其程序可分为八道:
1 白鹤沐浴 洗 杯:用开水洗净茶具
2 观音入宫 落 茶:把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
3 悬壶高冲 冲 茶:把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
4 春风拂面 刮泡沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
5 关公巡城 倒 茶:把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;


6 韩信点兵 点 茶:茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7 鉴尝汤色 看 茶:观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 喝 茶:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。

饮量虽
不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。


对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。

茶的冲
泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。






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发布时间:2021-05-21 21:24:11
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14条评论

  1. 范明女儿-乐尚装修公司2021年5月21日发(作者:起跑线电影)茶道铁观音的鉴别和冲泡方法 1

  2. 如果用炭火来烧水那是最好不过