铁观音的功效 铁观音的正确冲泡方法1

2021年5月21日发(作者：起跑线电影)

茶道铁观音的鉴别和冲泡方法


1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。

凡外形肥
状、重实、色泽砂绿，干茶茶米香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为
次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

1嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。

嗅香时采用热
嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。

凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为
次品。

2尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤一定不要太多，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，
使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。

凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品
种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

3看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。

凡汤色橙黄明亮的简称是绿豆汤的为
上品;暗浊的为次品。

4观叶底：经沸水冲泡过的茶叶称为“叶底”，俗称“茶渣”，倒入盛有清水的盘中，
观察叶底。

凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

泡茶看似
容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”!表面看来，铁观
音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是
泡好茶的第一步!此外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得
好茶汤滋味。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。

首先，必须严把用水，茶具，冲泡三
道关。

水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 洗 杯：用开水洗净茶具
2 观音入宫 落 茶：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3 悬壶高冲 冲 茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;
4 春风拂面 刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5 关公巡城 倒 茶：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6 韩信点兵 点 茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7 鉴尝汤色 看 茶：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 喝 茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

饮量虽
不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。

茶的冲
泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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