麦当劳的供应链管理思想解析1

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2021年5月7日发(作者:亿海蓝CEO韩斌谈船讯网18颗卫星如何锁定船位联美控股(600)
从麦当劳的采购基本哲学,由植基于企业文化的采购价值观,一
种三赢的独特采购关系的事业伙伴,和对供货商的期望所组成的相互
良性循环。


「供应链管理」这个名词,事实上比「采购」更能真实地反应出麦当
劳的实际状况,因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品,
而是扮演管理所有供应单位的角色,并且透过「合作」(partnership)
的方式,达到双赢的目的。


至于麦当劳采购人员的天条,是人人熟知的「食品卫生、安全与不断
货的保证」;此外,麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独
立性」(independent),也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供
货商,以避免利益的冲突,导致立场的不客观以及无法专心经营本业,
这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要的核心精神与价值。


麦当劳的供应链架构麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成,包
括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计画」乃至于「供
应链管理的目标」,分别说明如后。


愿景(Vision):
由于麦当劳是一个全球性的企业,所以必须以全球的角度思考,而非
局限于一时一地,麦当劳在供应链管理上的愿景,就是「提供世界级
水准的供应链」。


任务(Mission):
麦当劳供应链管理的任务,便在于发展、协调并管理能将产品、系统
以及服务加以统整的供应网络,以最优异的供应网络给予麦当劳所有

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中心「可长可久」
(enduring)的竞争优势。


精神与价值(Philosophy):
麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值,包括了四个部份,
分别是「共享的价值」(shared values)、「独立性」(independent)、
「合作伙伴关系」(partnering)以及「整体系统的福祉为最优先考
量」(system first)。


「共享的价值」所指的是开放、诚实实事求是、有道德的行为以及
公平公正,这几项价值不只应用在麦当劳内部沟通,同时也包括麦
当劳在与供货商和可能的合作伙伴沟通以及进行遴选的过程,也就是
对每一个供货商(包括潜在的供货商)都应持有公平的态度、给予公平
的程序,而就道德行为部份,每一个麦当劳主管都签署过所谓的「阳
光法案」,其中甚至约束三等亲之内亲人不可购买麦当劳合作企业的
股票,以免造成利益冲突。


「独立性」是麦当劳与供货商之间极为重要的一个准则,也就是麦当
劳「绝不」拥有(own)任一供货商,其原因除了避免利益勾结、冲
突之外,还考量到避免分散力量,不能专心经营本业—「餐饮事业」;
至于不拥有任一供货商,那么麦当劳是透过何种方式得到所谓「垂直
整合」的效益呢?麦当劳在这一个部份是透过「合作伙伴关系」以
达到互惠的目的。


在「合作伙伴关系」的部份,简单来说,麦当劳视每一个供货商为
伙伴,所以不以签约方式规范、约束,而是建立具有「伙伴情谊」的

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合作关系,协助对方克服困难、进一步达到双赢互惠的目的。


「整体系统的福祉为最优先考量」所指的是供应链管理的任何决策都
应以麦当劳整体事业的最大好处为优先考量,而供应链不应因为任何
地理、政治因素或是麦当劳内部组织的限制而无法有最佳表现。


执行计画(Plan):
执行计画其实就是在愿景、目标、精神与价值之下,根据每一次的状
况所拟订出的实际执行计画,而透过这一层实际动作,以达到最终的
「供应链管理的目标」。


供应链管理的目标(Goal):
麦当劳供应链管理的目标是达到「可长可久的竞争优势」,而非急功
近利的短期利益。

麦当劳「供应链管理」的竞争优势包括几个面向:
「创新」(innovation)、「食品卫生、安全与不断货的保证」(safe
assured supply)、「品质」(quality)与「总成本」(total cost)。


「创新」是麦当劳保持领导地位的关键之一,就供应链管理而言,创
新包括观念的改变或是发明新商品服务,透过制程的改变或提供新
商品服务,以提高台湾麦当劳的竞争优势。

很好的一个例子是「麦
克炸鸡」的诞生,由于传统的炸炉一炉仅可炸出24 块炸鸡,并且一
次须耗时14?16 分钟,而在麦当劳,由于不是单一贩卖炸鸡,因此
无法将大部分的空间消耗在置放炸炉,但是要能有效率地符合顾客的
需求,必须比预定的2 个炸炉多出4 倍,才能因应顾客需求量,如此
一来又太占空间,不符合效益,所以台湾麦当劳便透过「制程的改变
与创新」,将前端工作(如腌制、裹粉等)转至工厂中作业,并且在

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发布时间:2021-05-07 19:06:44
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作者: admin

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5条评论

  1. 也就是对每一个供货商(包括潜在的供货商)都应持有公平的态度

  2. 任务(Mission): 麦当劳供应链管理的任务